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　　7月27日，全球物聯(lián)網(wǎng)廠商研華科技攜手SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱SGS)、撈王鍋物料理(以下簡(jiǎn)稱撈王)舉辦的“守護(hù)食品安全 打造硬‘食’力，共話物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字轉(zhuǎn)型升級(jí)之路”論壇在上海圓滿落下帷幕。本次會(huì)議重點(diǎn)圍繞“食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化”的餐飲精髓展開，數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案以及智慧廚房SSD認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。漢堡王、哥老官、早安巴黎、桂冠食品等數(shù)十家品牌，中國(guó)連鎖餐飲協(xié)會(huì)、上海臺(tái)協(xié)連鎖加盟工委會(huì)、上海臺(tái)協(xié)飲食工委會(huì)等領(lǐng)導(dǎo)都蒞臨交流。在現(xiàn)場(chǎng)，研華科技與SGS、撈王三方簽署了戰(zhàn)略合作聯(lián)盟協(xié)議，共同合作推廣餐食廚房SSD(Safety食品安全, Standard標(biāo)準(zhǔn)化, Digitalization數(shù)字化)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及解決方案，希望可推動(dòng)餐飲行業(yè)關(guān)注食品安全, 并助力實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型及標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。

圖注：SGS(左)、研華科技(中)、撈王(右)三方簽署戰(zhàn)略合作聯(lián)盟協(xié)議

　　餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)是后廚的智能化改造，透過(guò)可視化管理協(xié)助品牌業(yè)者執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)行, 配合手機(jī)APP實(shí)時(shí)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)并及時(shí)預(yù)警。“研華科技推出的數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案, 擁有后廚IoT、智慧巡檢、設(shè)備管理、食安小鬧鐘四大功能，無(wú)論是連鎖餐飲、團(tuán)餐、食品加工廠，或是其他不同業(yè)態(tài), 均能讓您的企業(yè)搭上數(shù)字化轉(zhuǎn)型快車, 更容易落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化, 助力打造看得見的硬‘食’力，進(jìn)而滿足消費(fèi)者的期待并落實(shí)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，有效管控成本提高效益。” 研華科技智能服務(wù)物聯(lián)網(wǎng)事業(yè)群資深總監(jiān)顏明吉介紹到。

　　作為以食品安全起家的全球知名認(rèn)證機(jī)構(gòu)，SGS在食安標(biāo)準(zhǔn)方面蓄力已久，本次活動(dòng)中SGS資深食安專家吳敏表示, “每個(gè)行業(yè)都有一定的標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求把控并完善行業(yè)體系，也通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)讓企業(yè)高效執(zhí)行并長(zhǎng)遠(yuǎn)獲益，食品行業(yè)也需要一套標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立完善的食安體系。食品安全(Safety)、標(biāo)準(zhǔn)化(Standard)、數(shù)字化(Digitalization)，這個(gè)SSD標(biāo)準(zhǔn)將是打造智慧廚房的得力助手，有了標(biāo)準(zhǔn)即可快速?gòu)?fù)制、高效監(jiān)管，輔助業(yè)內(nèi)人士解決食品安全難題，并通過(guò)數(shù)字化技術(shù)來(lái)保障食品衛(wèi)生與安全，讓食客放心、讓商家舒心。”

　　本次邀請(qǐng)到的餐飲行家，粵式火鍋連鎖餐廳知名品牌撈王，秉承著“用愛傳遞好味道”的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)精益的研發(fā)管理，打造了兩款明星單品，其中“胡椒豬肚雞鍋底”因其Q彈爽滑的豬肚和辛辣鮮香的濃湯被廣泛喜愛，而“五彩珍珠丸子”作為公益項(xiàng)目單品，其豬肉餡勁道彈牙的口感還有出彩的“五色”，同成為一道經(jīng)典。由此可見，面對(duì)市場(chǎng)端的快速變化，食品的定制化需要足夠敏捷，足夠靈活，足夠高效率。引領(lǐng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型十分迫切，嚴(yán)格的食品安全與質(zhì)量監(jiān)管也為數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了動(dòng)力。 “做餐飲我們始終堅(jiān)持把控好食品衛(wèi)生、食品安全的每一道關(guān)，而人工化監(jiān)控冷藏冷凍的溫濕度、手動(dòng)記錄食材保鮮期、定期專人巡店檢查，這樣的管理模式耗費(fèi)大量的人力成本、時(shí)間成本，當(dāng)分店越開越多，傳統(tǒng)的食安管控模式漸漸開始力不從心，透過(guò)SGS對(duì)食安的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合我們自身的食安要求，應(yīng)用研華科技的數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案，把這些人工管理轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字化模式，效率更高，精準(zhǔn)度更好，通過(guò)看各分店的報(bào)表我也能隨時(shí)了解經(jīng)營(yíng)情況，讓管理更輕松。” 撈王董事長(zhǎng)李裕成提到。

圖注：“守護(hù)食品安全 打造硬‘食’力”會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

　　餐飲行業(yè)及食品加工廠擁抱數(shù)字化已是大勢(shì)所趨, 研華科技作為全球物聯(lián)網(wǎng)廠商不遺余力推進(jìn)餐飲數(shù)字化，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化技術(shù)協(xié)助業(yè)者一同把控及保障食品安全。此次研華科技與SGS、撈王三方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，正式啟動(dòng)餐食廚房SSD認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及解決方案的運(yùn)營(yíng)推廣，共推餐飲后廚、食品加工廠數(shù)字化改造，一起守護(hù)食品安全、打造硬“食”力，助力餐飲業(yè)、食品加工業(yè)踏上物聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新騰飛之路。